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【微视频】黄山毛豆腐:毛越长越香的豆腐

2019年02月16日 10:28:22 来源: 太阳城申博娱乐官网登入

????说起黄山毛豆腐,安徽人都不陌生。这种长有长毛的豆腐,闻起来香味扑鼻,吃到嘴里特别地香,不得不说,黄山毛豆腐的确是一道经典的徽菜。

????毛豆腐是通过人工发酵的方式,让豆腐的表面生长出一层白色茸毛,毛豆腐因此而得名。毛豆腐传承人方鑫玉说,毛豆腐加工要经过选料、打浆、点卤、凝固、出模、切块等多道工序,再放到发酵间里让其长毛。发酵后的毛豆腐,再经过烹饪后,味道特别诱人。

????方鑫玉做豆腐已有30多年。在他看来,做豆腐特别辛苦,对加工的温度、湿度等条件要求也特别高。方鑫玉希望将毛豆腐坚持做下去,越做越大,越做越好!

[责任编辑: 李东标 ]
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